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    遼寧液氮在食品速凍中的專業應用

    2021-06-08 17:30:28

    隨著現代人生活水平的進步,人們重視食物健康的一起,也愈加介意食物的影響、口感及新鮮程度,食物的保鮮技術也不斷更新,今天我們來遍及下液氮速凍食物的應用。


    液氮是無色、無味、低粘度的通明液體,化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點是-195.8℃,是一種理想的制冷劑。液氮冷凍機運用液氮作為冷媒,與食物直接換熱,冷凍速度相比傳統的氨制冷或氟利昂制冷快得多。在液氮冷凍機內,食物外表溫度可飛快下降,然后削減外表水分損失。


    一起,超快的冷凍速度有利于快速凍結食物內水分,構成微小冰晶,然后削減冰晶對細胞的破壞,解凍后食物汁液流失率下降。因而,液氮速凍有助于進步冷凍產品品質,風味口感更好,色澤更自然,也具備更多養分??焖俳禍鼗蛩賰鲆彩前崔辔⑸锘钚缘暮棉k法。



    遼寧液氮



    液氮冷凍系統無需額定的制冷機組,因而它占用的空間比傳統機械冷凍設備少得多,電耗更低,對設備保護的投入也更少。一起,液氮冷凍機的清洗一般較為簡便,有助于削減停機時間。此外,液氮冷凍設備具有更大的靈活性,經過調理運行溫度,可更好滿足淡旺季出產需求。


    跟著液氮速凍技術的進一步完善和發展,它現已被廣泛應用于水產海鮮,禽肉制品,豬牛羊肉制品,生果(草莓、芒果、榴蓮等),蔬菜,及各種預制食物(中式菜肴、面點、炸蝦、漢堡肉餅、比薩餅、蛋制品等)的冷凍中。



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