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    液氮速凍海鮮好不好?

    2021-07-26 16:24:25

    液氮速凍技術近年來在食品領域的應用十分廣泛,液氮速凍技術不僅不會影響食物的口感同時很大程度上保留了食品的營養成分,并且在長途運輸過程中起到保鮮和降低貨損的作用,尤其是海鮮這種遠離內陸難以保存的食物,液氮速凍更是解決了其長期保存的難題,那么液氮速凍海鮮好不好呢?一起來了解一下。

      一、液氮速凍海鮮好不好

      1、速度快:液氮速凍效率高,傳統速凍可能要40分鐘才能完成,液氮速凍只需幾分鐘就內可以達到產品中心溫度-18℃,與傳統設備相比,大大降低運行成本和人工成本。

      

      2、水分流失?。焊珊臉O低,瞬間鎖住營養水分,保持產品原汁原味原質,液氧速凍后食材耐氧化效果遠高于傳統速凍設備,且保質期長。

      

      3、營養損失?。阂旱賰龊?,產品的失水率低,口感和營養價值可以被更大限度地保留。

      氧氣

      4、更健康:蛋白質在零下30度的時候就自動排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃這類的海鮮更健康。

      

      5、更安全:經過長時間運輸的活海鮮,往往需要添加模擬深海水質的物質,從而保持海鮮的活性。從產地到菜市、超市往往時長達一個多月,海鮮水產品的生活環境遠不如從前,且運輸過程容易死亡并產生細菌。

      

      6、方便食用:經過冷凍后的深海海鮮,食用更方便。如金槍魚直接放血后冷凍,阿根廷紅蝦海上清洗后冰凍,深海魚經過加工冰凍。用分切好、清洗好的深海海鮮水產,只需要經過解凍,即可快速地制作成美味的海鮮佳肴。




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