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    遼寧液氮在食品速凍中的應用

    2021-11-18 11:44:30

    遼寧液氮在食品速凍中的應用

    隨著現代人生活水平的提高,人們注重食品健康的同時,也更加在意食品的影響、口感及新鮮程度,食品的保鮮技術也不斷更新,今天我們來普及下液氮速凍食品的應用。

    液氮是無色、無味、低粘度的透明液體,化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點是-195.8℃,是一種理想的制冷劑。使用液氮作為冷媒,與食品直接換熱,冷凍速度相比傳統的氨制冷或氟利昂制冷快得多。在液氮冷凍機內,食品表面溫度可飛快降低,從而減少表面水分損失。

    同時,超快的冷凍速度有利于快速凍結食物內水分,形成微小冰晶,從而減少冰晶對細胞的破壞,解凍后食物汁液流失率降低。因此,有助于提高冷凍產品品質,風味口感更好,色澤更自然,也具備更多營養??焖俳禍鼗蛩賰鲆彩且种莆⑸锘钚缘暮梅椒?。

    遼寧液氮

    液氮冷凍的產品 -小龍蝦無需額外的制冷機組,因此它占用的空間比傳統機械冷凍設備少得多,電耗更低,對設備維護的投入也更少。同時,液氮冷凍機的清洗一般較為簡便,有助于減少停機時間。此外,液氮冷凍設備具有更大的靈活性,通過調節運行溫度,可更好滿足淡旺季生產需求。

    液氮冷凍隨著速凍技術的進一步完善和發展,它已經被廣泛應用于水產海鮮,禽肉制品,豬牛羊肉制品,水果(草莓、芒果、榴蓮等),蔬菜,及各種預制食品(中式菜肴、面點、炸蝦、漢堡肉餅、比薩餅、蛋制品等)的冷凍中。

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